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Pechugas poblanas

Ingredientes:

6 sábanas de pechuga

4 chiles poblanos asados y cortados en rajas

4 chiles poblanos sin semillas

1 taza de grano de elote hervido

1 taza de cebolla fileteada

1 taza de crema ácida

1 lata de leche evaporada

250 gramos de queso Oaxaca (o cualquiera que gratine)

1 cucharadas de harina de trigo

1 cucharada de consomé de pollo granulado

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de margarina

Sal al gusto.

Preparación:

1.     En una sartén,  caliente una cucharada de aceite y fría las cebollas hasta que transparente, agregue las rajas de poblano y los granos de elote, integre y deje cocinar diez minutos a fuego bajo, sazone con sal.

2.     En la orilla de una sábana de pechuga, coloque un poco de estas rajas, queso Oaxaca y enrolle.

3.     En una sartén con poquita mantequilla fría a fuego bajo cada uno de los rollos durante diez minutos. Los primeros cinco minutos tape la sartén. Reserve.

4.     Licue la lata de leche evaporada, crema, los chiles poblanos y consomé de pollo.

5.     En una cacerola, caliente a fuego bajo una cucharada de mantequilla y dore una cucharada de harina, agregue enseguida el licuado y mezcle, deje hervir diez minutos a fuego bajo o hasta que espese la salsa.

6.     Sirva las pechugas en espejo de salsa.

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