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Enchiladas “suizas”


Enchiladas “suizas”

Ingredientes


2 tazas de pechuga deshebrada
1 kilo de tomatillo
Chiles verdes al gusto
1 cucharada de margarina
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 litro de crema ácida
Sal al gusto
1 cucharada de consomé de pollo
1 taza de aceite
Tortillas de maíz
350 gramos de queso manchego o chihuahua rebanado

Preparación
1.     Hierva los tomatillos, los chiles, cebolla y ajo, sólo hasta que cambien de color y se suavicen un poco, escurra y deje enfriar y licue con la crema, sal y la cucharada de consomé de pollo, hasta lograr una salsa muy fina.
2.     A fuego bajo clarifique la margarina y fría ahí la salsa. Deje hervir 20 minutos a fuego medio, moviendo constantemente.
3.      Fría brevemente las tortillas de maíz y coloque en papel absorbente.
4.     Forme tacos con el pollo deshebrado.
5.     En cada plato de servicio, coloque tres tacos de pollo, báñelos con la salsa y cubra con queso manchego chihuahua, gratine en microondas.