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Pasta larga con pollo

Ingredientes

200 gramos de pasta larga (espaguetti o fetuchini)

2 láminas pechuga cortada en cuadritos

1/2 litro de crema ácida

2 yemas de huevo

100 gramos de queso manchego

1 cucharada de cebolla picada y frita

1/2 cucharadita de ajo picado

½ cucharadita de mantequilla

1/2 taza de agua

1/2 cucharada de aceite de olivo

1 cucharada de consomé de pollo

Sal al gusto.

Preparación

1.         Hierva dos litros de agua con una cucharada de aceite de olivo. Cuando esté hirviendo, agregue la pasta, una cucharada de sal y deje en cocción durante 8 minutos. Retire del fuego, escurra en chorro de agua fría. Reserve.

2.         Licue la crema, agua, queso, cebolla, ajo y consomé y las dos yemas de huevo. Clarifique la mantequilla a fuego bajo y fría el licuado. Deje hervir tres minutos a fuego bajo,  agregue la pasta y el pollo, revuelva y deje cocinar dos minutos más, rectifique de sal.

3.         Sirva caliente, adorne con perejil picado.

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