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Crepas de betabel

Ingredientes

6 cucharadas de harina de trigo

1 betabel grande

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ taza de azúcar glass

90 gramos de queso crema

½ taza de leche

40 gramos de mantequilla

Preparación

1. Pele y corte el betabel en trozos, cueza hasta suavizar y forme un puré muy fino.  Reserve.

2. Revuelva media taza de puré de betabel con media taza de leche.

3. En un recipiente grande, mezcle firmemente dos huevos, dos cucharadas de azúcar, el puré de betabel con leche, seis cucharadas de harina, y una cucharadita de esencia de vainilla. Hasta lograr un punto de hilo. Refrigere media hora

4. Para el relleno, bata el queso crema con media taza de azúcar glass.

5. Caliente a fuego medio una sartén, haga las crepas lo más delgadas que pueda.

6. Rellene las crepas con el queso (o con cajeta o mermelada) y adorne con azúcar glass.

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