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MÉXICO.- Una buena elección en este primer mes del año es llevar una alimentación más sana. El pasto de trigo es un complemento para la dieta cargado de nutrimentos que se consume en jugos y que cada día adquiere más popularidad por su aporte.

"Es el pasto tierno que brota directamente de la semilla del trigo, tiene una gran cantidad de nutrientes, se consume recién cosechado pasándolo por un extractor que lo prensa en frío para no oxidarlo", detalla Claudio Hall, chef especialista en cocina crudivegana.

"Posee todos los aminoácidos esenciales por lo que logras crear proteínas completas, contiene casi toda la gama de vitaminas del complejo B, vitaminas A y C y minerales como magnesio y potasio".

Para poder gozar de los beneficios del pasto de trigo la dosis diaria recomendada de consumo es de 2 onzas de jugo en la mañana, que equivale nutrimentalmente a 2 kilos de verduras de hoja verde, y después volver a repetir la misma dosis en la tarde.

"Lo mas recomendable es consumirlo diariamente y solo, pero a mucha gente no le gusta el sabor del pasto, no hay ningún problema en mezclarlo con otros jugos y es mejor hacer eso a no consumirlo".

Hazlo crecer

El pasto de trigo se puede comprar fresco en tiendas especializadas en alimentos orgánicos, pero cultivarlo en casa es bastante sencillo:

1. Remoja las semillas de trigo durante 24 horas, después drénalas y mójalas cada 12 horas por 3 días, escurriéndolas completamente entre cada remojo.

2. Para este momento las semillas habrán germinado, plántalas en una maceta con drenaje sobre 1 centímetro de tierra y riégalas periódicamente.

3. Transcurridos entre 10 y 15 días el pasto habrá crecido lo suficiente para cosecharlo y prensarlo en frío*. Hay que consumirlo de inmediato.

Jugo verde desintoxicador

2 porciones

4 ramas de apio + 2 pepinos troceados + 1 limón + 1 onza de jugo de pasto de trigo

Preparación

Prensar en frío los primeros 3 ingredientes y mezclar el jugo obtenido con el jugo jugo de pasto de trigo.

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