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Mixiotes de pollo

Ingredientes

10 piezas de pollo (pierna o muslo)

250 gramos de chile guajillo o mirasol

3 tazas de nopales cortados en juliana (cocidos)

20 hojas secas de aguacate

10 hojas de maguey (puede utilizar hojas de papel aluminio)

10 tiras de cordón de algodón.

1 diente de ajo

1 trozo de cebolla

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Sal

1 Vaporera

Preparación

1. Desvene los chiles y hierva hasta que ablanden. Licue con la misma agua del hervor, el ajo y la cebolla. Cuele esta salsa.

2. En una cacerola grande caliente una cucharada de aceite, sazone ahí la salsa de guajillo, agregue las dos cucharadas de consomé de pollo, las tres tazas de nopales y sal al gusto y deje hervir a fuego medio 10 minutos. Agregue un poco más de  sal, porque cuando  ponga los mixiotes en la vaporera, la sal bajará.

3. Moje en agua caliente las hojas de maguey (el papel aluminio no). En cada hoja, ponga una pieza de pollo (previamente lavada) y agregue encima una cucharada de salsa con nopales, y una o dos hojas de aguacate.

4. Amarre el mixiote con una tira de algodón.

5. Coloque los mixiotes uno a uno en una vaporera. Cueza durante una hora. Cheque constantemente que no le falte agua al fondo de la vaporera.

6. Sirva muy caliente en plato hondo.

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